Класична окрошка на квасі з ковбасою (відео-рецепт)

Окрошка — мабуть, самий знаменитий холодний суп на неосяжних просторах нашої Батьківщини. Існує безліч різновидів окрошки, у кожної з яких свій секретний інгредієнт робить страву ще більш смачним і оригінальним. Наприклад, окрошка на кефірі або окрошка з м’ясом і т. п. Шеф-кухар Антон Єршов пропонує нам приготувати окрошку на квасі з ковбасою. Саме таке поєднання продуктів вважається класичним для окрошки. Хоча тут питання про класику залишається дуже спірним. Адже в ті часи, коли окрошка вигадувалась, про ковбасу ще й не чували. Але не будемо вдаватися в глибокі історичні пізнання, так як для цього є спеціально навчені люди. Краще приготуємо це чудове блюдо російської кухні і насолодитись його приємною свіжістю. До речі, для більш яскравого і насиченого смаку рекомендується присмачити окрошечку гірчицею і хріном.

В рецепт класичної окрошки входять такі інгредієнти:

  • кріп — 1 пучок;
  • петрушка — 1 пучок;
  • зелена цибуля — 1 пучок;
  • редис — 2 шт.;
  • докторська ковбаса — 200 гр.;
  • яйця — 4 шт.;
  • картопля — 2 шт.;
  • огірок — 1 шт.;
  • тертий хрін — 1 ст. л.;
  • гірчиця — 1 ст. л.;
  • оцет — 1 ст. л.;
  • цукор — 1 ст. л.;
  • квас — 1 л;
  • сіль, перець — за смаком.

Як приготувати окрошку на квасі з ковбасою.

В першу чергу слід підготувати всі інгредієнти для окрошки. Для цього відварити картоплю в мундирі і яйця. Очистити їх від шкірки. Варені жовтки відокремити від білків. Докторську ковбасу звільнити від плівки. Зелень і овочі добре промити під проточною водою.
Далі слід приготувати заправку для окрошки. Зелену цибулю дрібно посікти. Додати гірчицю, хрін, яєчні жовтки, сіль і все розтерти в однорідну масу. До речі, гірчицю і хрін можна взяти готові, які продаються в магазині.
Відварну картоплю і яєчні білки натерти на крупній тертці. Свіжий огірок, редис і ковбасу нарізати соломкою. Свіжу зелень кропу і петрушки дрібно порубати.
Всі подрібнені компоненти помістити в каструлю, залити квасом і добре перемішати. Далі поступово додавати в каструлю закваску для окрошки, постійно помішуючи і пробуючи на смак. Потім додати сіль, перець за смаком, цукор і оцет.
Класична окрошка на квасі з ковбасою готова! Залишилося розлити її по глибоких тарілках і подавати на стіл. За бажанням можна додати в тарілку сметану або майонез.

Приємного апетиту і смачного дня!

© 2015 Кулінарні рецепти. Всі права захищені.