Плов з булгуру — рецепт з фото і відео

З дитинства я звикла до різних видів плову з рису. І лише нещодавно виявила, що можна приготувати дуже смачний плов з булгуру. У Ташкенті я ніколи не пробувала такого вегетаріанського плову, та й не пригадаю, чи був там у продажу булгур. Я його точно там не бачила, а вперше спробувала в Росії.

За смаком плов з булгуру нітрохи не поступається рисовому. Мені сподобалося, спробуйте і ви.

Інгредієнти для плову

  • Цибуля — 1 штука (100 г)
  • Морква — 1 штука (250 г)
  • Кабачок — 1 штука (250 г)
  • Нут — 1 стакан.
  • Гаряча вода — приблизно 2,5 склянки.
  • Булгур — 1 стакан. Детальніше про цей продукт я писала рецепт супу з булгуром.
  • Рослинна олія — 50 мл

Спеції:

  • зіра — 0,5 чайної ложки,
  • коріандр — 0,5 чайної ложки,
  • куркума — щіпка,
  • гострий червоний перець мелений — щіпка,
  • сушені ягоди барбарису, або родзинки — приблизно 2 столові ложки.
  • Сіль — 2 чайні ложки крупної морської солі без гірки.

Як приготувати плов з булгуру — рецепт

Нут замочуємо на ніч або хоча б на пару годин, щоб він розпух.

Моркву нарізаємо крупною соломкою. Очищений від лушпиння цибулю нарізаємо півкільцями. Якщо цибулина велика, то четвертинками кілець.

Кабачок нарізаємо великими кубиками. Молоді кабачки можна не очищати від шкірки.

Прожарюємо казан і розігріваємо в нього рослинне масло. Викладаємо в нього цибулю і моркву, додаємо кабачок, перемішуємо і обсмажуємо на великому вогні 5 хвилин.

Додаємо сіль і спеції — зіру, коріандр, гострий червоний перець, куркуму і барбарис. Барбарис надає плову приємну кислинку. За бажанням можна замінити барбарис родзинками.

Заливаємо в казан гарячу воду.

З нуту зливаємо воду, промиваємо його і додаємо в казан. Перемішуємо. Варимо 10 хвилин під кришкою на великому вогні.

Потім додаємо в казан булгур. Розрівнюємо поверхню шумівкою, але не перемішуємо! При необхідності доливаємо ще гарячу воду, щоб вона злегка покривала булгур.

Закриваємо казан кришкою. Готуємо плов на великому вогні 5 хвилин. Через 5 хвилин, коли вода йде з поверхні булгуру, зменшуємо вогонь до самого маленького.

Знову накриваємо кришкою і готуємо ще 10-15 хвилин, не перемішуючи.

Готовий плов перемішуємо і посипаємо свіжою зеленню. Найкраще з пловом поєднується зелень кінзи, але можна додати будь-яку іншу за смаком. В цей раз я посипала плов петрушкою і кропом, тому що кінзи у мене не було. Зелений цибулька теж був би дуже до речі.

До цього вегетаріанського плову відмінно підійде редька. Очищаємо його від шкірки, нарізаємо дуже тонкими скибочками, присипаємо сіллю і поливаємо рослинним маслом.

Приємного апетиту!

© 2015 Кулінарні рецепти. Всі права захищені.