Плов з гарбузом — рецепт з фото і відео

Обожнюю різні види плову! Я вже показувала рецепт солодкого плову з гарбузом і сушеними фруктами. Сьогодні пропоную вам інший рецепт плову з гарбузом, він несолодкий, але теж дуже смачний. Та хіба плов може бути несмачним?

Загалом, осінь — саме час готувати цей яскравий плов.

Інгредієнти для плову з гарбузом:

  • Рис — 2 склянки. Для плову беріть хороший, якісний рис
  • Гарбуз — шматочок вагою близько 400 р.
  • Морква — 300 р.
  • Цибуля ріпчаста — 150 р.
  • Коріандр — 0,5 чайної ложки.
  • Зіра — 1 чайна ложка.
  • Гострий червоний перець (мелений) — щіпка.
  • Сіль за смаком.
  • Рослинне масло — приблизно півсклянки.

Як приготувати плов з гарбузом

Цибулю нарізаємо півкільцями або четвертинками кілець, якщо цибулина велика.

Моркву нарізаємо соломкою.

Гарбуз очищаємо від шкірки і насіння, нарізаємо м’якоть кубиками.

Готуємо зірвак — заготовку для плову.
Прожарюємо казан, наливаємо в нього рослинне масло. Розігріваємо масло і викладаємо в нього лук. Обсмажуємо пару хвилин на сильному вогні.
Додаємо моркву, обсмажуємо цибулю з морквою ще пару хвилин.

Додаємо в казан коріандр, гострий перець, зіру і сіль. Викладаємо туди ж нарізаний гарбуз, перемішуємо. Обсмажуємо все ще дві хвилини.

Заливаємо гарячою водою. Варимо на сильному вогні ще 2 хвилини. Зірвак готовий!

Ретельно промиваємо рис проточною водою. Спочатку вода буде стікати каламутна, потім вона стане прозорою. Тільки тоді можна припиняти промивати рис. Погано промитий рис в плові склеїться, а так бути не повинно.

Викладаємо промитий рис у казан зверху, не перемішуючи з овочами. Розрівнюємо з допомогою шумівки. При необхідності доливаємо зверху ще гарячої води. Вода повинна покривати рис зверху на 0,5-1 див.
Закриваємо казан кришкою і готуємо плов на великому вогні, поки з поверхні рису не піде вода.

Як тільки вода пішла з поверхні, зменшуємо вогонь до слабкого. З допомогою шумівки збираємо рис в гірку. Не перемішуємо його з зирваком! Знову закриваємо кришкою і готуємо на слабкому вогні ще хвилин 10-15.

Готовий плов з гарбузом перемішуємо і подаємо в гарячому вигляді.
Плов чудово поєднується зі свіжою зеленню кінзи, петрушки або зеленим цибулею.

А в додаток можна подати тонко нарізані скибочки зеленої редьки, трохи підсолені і заправлені рослинною олією. Або салат з тонко нарізаних помідорів і кілець ріпчастої цибулі.
Приємного апетиту!

Скоро покажу ще рецепт традиційного узбецького плову з червоним рисом девзира.

Дивіться також інші рецепти плову:


Фруктовий плов в мультиварці


Узбецький плов з соєвим м’ясом — покроковий фото-рецепт

Пісний плов з диким рисом та овочами

© 2015 Кулінарні рецепти. Всі права захищені.