Сьогодні приготуємо знамениту окрошку на квасі, якою славиться російська кухня. Взагалі холодні супи дуже корисні жарким літом, так як не тільки втамовують голод, але й спрагу. В наш час рецептів окрошки з’явилося дуже багато: окрошка на кефірі, окрошка на мінералці і т. д. Але все ж класичним рецептом російської окрошки вважається смачна окрошка на квасі.
Інгредієнти для окрошки:
- квас — 0,5 л;
- відварені яйця — 2 шт.
- зелена цибуля — 1 пучок;
- гірчиця — 1 ч. л.;
- тертий хрін — 1 ч. л.;
- свіжий огірок — 1 шт.;
- редис — 2 шт.;
- відварна телятина — 100 гр.;
- сіль — за смаком.
Як приготувати окрошку.
Жовтки яєць відокремити від білків і помістити в чашку. Зелену цибулю дрібно нашаткувати і розділити на дві половини, одну з якою відправити в чашку до яєчних жовтків. Туди ж додати сіль, гірчицю і хрін, налити трохи квасу і гарненько розтерти жовтки. Отриману масу залишити настоятися кілька хвилин, а в цей час підготувати інші інгредієнти окрошки.
Яєчні білки дрібно нашаткувати з допомогою терки. Свіжий огірок нарізати дрібною соломкою. Редиску можна порізати скибочками. Відварну телятину нарізати дрібними кубиками. До речі, відварну телятину можна замінити докторською ковбасою.
Заправка для окрошки настоялася, тепер додати в неї решті квас і добре розмішати. Для окрошки найкраще підійде квас з кислинкою, хоча любителі можуть використовувати і солодкий квас.
Всі компоненти для окрошки готові, залишилося сервірувати страву. На дно глибокої миски викласти трохи телятини. Далі покласти подрібнені огірки, яєчні білки, редис і зелений лук. І весь набір залити спеціально підготовленої закваскою.
Смачна окрошка на квасі готова!
Приємного апетиту!
