Соус гуакамоле — відео-рецепт

Гуакамоле — традиційний густий мексиканський соус з авокадо. Це блюдо має дуже давнє походження. Гуакамоле почали готувати ще ацтеки в першому тисячолітті нашої ери.
Основні інгредієнти гуакамоле — м’якоть стиглого авокадо, сік лайма чи лимона, а також сіль і спеції за смаком. Інші інгредієнти опціональні. До речі, у мене є докладна стаття про те, як правильно вибирати авокадо.
Я покажу, як приготувати гуакамоле з помідорами і зеленню. Цей рецепт — один з найпопулярніших в Мексиці.

Інгредієнти для соусу гуакамоле

  • 2 стиглих авокадо.
  • 2 зубчики часнику.
  • 2 маленькі помідори.
  • Пучок кінзи або петрушки.
  • Лимонний сік або сік лайма — трохи. Він потрібен в якості антиоксиданту, щоб гуакамоле не потемніло і зберігало колір.
  • Сіль, перець за смаком.
  • За бажанням можна додати в гуакамоле шматочки болгарського перцю

Як приготувати гуакамоле — рецепт

Дрібно нарізаємо зелень.

Помідори нарізаємо маленькими кубиками.

Часник очищаємо від лушпиння, нарізаємо і продавлюємо через прес.

Авокадо розрізаємо навпіл уздовж.
Витягаємо кісточку з авокадо.

Беремо столову ложку і вычерпываем з м’якоть авокадо. У стиглого авокадо м’якоть ніжна, м’яка і легко виймається ложкою.

Видавлюємо на м’якоть авокадо трохи соку лимона або лайма. Він послужить антиокислителем, щоб соус гуакамоле не потемнів. Багато соку не видавлюйте, інакше буде кисло.

Розминаємо м’якоть авокадо виделкою або картофелемялкой. Іноді в рецептах рекомендують подрібнювати всі інгредієнти блендером до стану пюре. Але насправді традиційний соус гуакамоле повинен містити невеликі шматочки продуктів.

Додаємо в гуакамоле сіль за смаком і гострий перець.

Перемішуємо — гуакамоле готовий! Подаємо його з кукурудзяними чіпсами тортільяс або з сухариками. Можна намазувати гуакамоле на хліб.

Дивіться у наступному відео-рецепт, як приготувати начос — мексиканські кукурудзяні чіпси з тортилії.

© 2015 Кулінарні рецепти. Всі права захищені.